치킨 커리
레시피: Brandon McDearis
치킨 커리로 저녁에 풍미를 더해 보세요. 인도 아대륙, 동남아시아, 카리브해 지역에서 즐겨 먹는 요리예요. 향긋한 향신료가 코코넛 밀크와 생크림의 진하고 부드러운 맛과 완벽하게 어울려요.
재료:
- 닭다리살 6개, 2~3cm 크기로 썬 것
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 코셔 소금 1큰술
- 레드 또는 옐로 커리 페이스트 2큰술
- 커리 파우더 2큰술
- 간장 2큰술
- 액상 스테비아 5방울
- 고수 다진 것 3큰술 (+ 장식용 조금 더)
- 올리브 오일 1/4컵
- 코코넛 오일 3큰술
- 코코넛 밀크 1컵
- 생크림 1/2컵
- 옥수수 전분 2큰술
- 찬물 2큰술
- 라임즙 1개 분량
만드는 법:
- 닭고기부터 올리브 오일까지 처음 10가지 재료를 볼에 넣고 섞은 뒤 랩을 씌워 냉장고에서 1~24시간 재웁니다.
- 큰 냄비에 코코넛 오일을 넣고 중강불로 달굽니다. 기름이 뜨거워지면 재운 닭고기를 넣고 자주 저어 가며 8~10분 익힙니다. 코코넛 밀크를 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 5~10분마다 저어 가며 30~40분 더 익힙니다.
- 생크림을 넣고 센불로 올려 끓입니다. 옥수수 전분을 찬물에 개어 커리에 넣고 걸쭉해질 때까지 저어 줍니다. 불을 끄고 라임즙을 넣은 뒤 간을 봅니다. 맛이 부족하면 소금, 커리 파우더나 페이스트를 조금 더 넣으면 풍미가 확 살아나요.
분량: 8인분
1인분 기준: 칼로리 408 | 지방 32g | 탄수화물 7g | 식이섬유 1.2g | 순탄수화물 5.8g | 단백질 23g
