키토 치킨 케일 시저 샐러드

클래식한 로메인 대신 케일에 키토 시저 드레싱을 버무려 색다르게 즐기는 샐러드예요. 케토제닉 식단에서 챙기기 어려운 채소를 듬뿍 먹을 수 있어요. 닭가슴살로 만들지만, 지방을 늘리고 단백질을 줄이고 싶다면 닭다리살로 바꿔도 좋아요.

샐러드:

시저 드레싱:

오븐을 375°F(약 190°C)로 예열합니다. 닭고기에 올리브 오일, 소금, 후추, 마늘 가루를 버무립니다. 시트 팬에 올려 속 온도가 165°F(약 74°C)가 될 때까지 약 30분 굽습니다. 식힌 뒤 깍둑썰거나 길게 썹니다. 닭고기가 식는 동안 케일을 손질해 샐러드 볼에 담습니다.
푸드 프로세서에 올리브 오일을 뺀 드레싱 재료를 모두 넣습니다. 프로세서를 돌리면서 위쪽 투입구로 올리브 오일을 천천히 일정하게 부어 줍니다. 드레싱이 유화되면, 너무 되직할 경우 물을 1~2큰술 넣고 원하는 농도가 될 때까지 몇 번 더 돌립니다.
케일에 드레싱과 닭고기를 넣고 버무립니다. 바로 먹어도 되고, 냉장고에 두어 시간 보관해도 됩니다.

분량: 8인분

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