양배추 슬로를 곁들인 풀드 포크

레시피: Brandon McDearis

풍미와 양념의 조합이 훌륭한 레시피예요. 무엇보다 준비가 쉬워서 바쁜 날에 딱이에요. 하루 전에 미리 만들어 두면 시간을 더 아낄 수 있어요!

재료:

돼지 어깨살 1덩이 (약 4파운드, 약 1.8kg)
올리브 오일 4큰술
코셔 소금 2큰술
후추 간 것 2작은술
파프리카 가루 1큰술
칠리 파우더 2작은술
마늘 가루 2작은술
양파 가루 2작은술
말린 타임 1작은술
무설탕 BBQ 소스 1/2컵 (예: G Hughes Smokehouse)
양배추 2컵, 얇게 채 썬 것
적양배추 1컵, 얇게 채 썬 것
당근 1개, 채 썬 것
대파(그린 어니언) 1/4컵, 송송 썬 것
파프리카 1/2개, 얇게 썬 것
마늘 2쪽, 다진 것
사과식초 2큰술
라임즙 1개 분량
고수 2큰술, 다진 것
소금, 후추 적당량
핫소스 약간
올리브 오일 3큰술
마요네즈 2큰술
액상 스테비아 2방울

만드는 법:

오븐을 300°F(약 150°C)로 예열합니다. 돼지 어깨살에 올리브 오일을 바릅니다. 향신료를 모두 섞어 고기 전체에 문지릅니다. 로스팅 팬에 넣고 포일을 덮어 부드럽게 결대로 찢어질 때까지 6~8시간 굽습니다. 손으로 만질 수 있을 만큼 식힌 뒤 볼에 담아 손이나 집게로 찢습니다. 무설탕 BBQ 소스를 넣고 섞습니다. 참고: 이 과정은 하루 전에 해 두어도 됩니다.
슬로는 큰 볼에 재료(양배추~액상 스테비아)를 모두 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 1시간 재웁니다. 내기 전에 간을 맞추고 잘 버무립니다.
풀드 포크 위에 슬로를 올리거나 곁들여 냅니다.

분량: 16인분

1인분 기준: 칼로리 279 | 지방 23g | 탄수화물 2g | 식이섬유 .5g | 순탄수화물 1.5g | 단백질 16g