키토 칠리
레시피: Brandon McDearis
대부분의 요리는 케토제닉 버전으로 바꾸기 어렵지만, 제대로 된 키토 칠리는 만들기도, 찾기도 특히 어려웠어요. 칠리는 지방에 비해 단백질 비율이 너무 높아지기 쉽고, 순탄수화물도 유난히 높은 경우가 많거든요. 그래서 이상적인 영양 비율에 딱 맞거나 아주 가까운 칠리를 직접 만들었어요. 요리 초보도 쉽게 만들 수 있고, 맛도 훌륭합니다.
재료:
- 올리브 오일 3큰술
- 양파 1개, 깍둑썰기
- 피망 1개, 깍둑썰기
- 잘 익은 아보카도 4개, 깍둑썰기
- 대파(그린 어니언) 1큰술, 송송 썬 것
- 고수 1큰술, 다진 것
- 할라피뇨 1큰술, 다진 것
- 다진 소고기 1파운드(약 450g, 살코기 80% / 지방 20%)
- 이탈리안 소시지 다진 것 1/2파운드(약 225g)
- 코셔 소금, 후추 적당량
- 칠리 파우더 2작은술
- 파프리카 가루 2작은술
- 커민 1작은술
- 양파 가루 1작은술
- 마늘 가루 1작은술
- 카옌 페퍼 1/4작은술
- 토마토 통조림(다이스) 1캔 (14.5온스, 약 410g)
- 토마토 페이스트 1캔 (6온스, 약 170g)
만드는 법:
- 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중강불로 달굽니다. 양파와 피망을 넣고 숨이 죽기 시작할 때까지 3~4분간 볶습니다. 다진 소고기와 이탈리안 소시지를 넣고 소금, 후추로 간합니다. 고기가 갈색이 될 때까지 계속 저어 가며 볶습니다.
- 나머지 재료를 넣고 골고루 섞습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 가끔 저어 가며 약 40분간 뭉근히 끓입니다. 간을 보고 소금과 후추로 맞춥니다.
- 그릇마다 아보카도 반 개 분량을 올려 냅니다.
- 원하면 체다 치즈, 사워크림, 대파, 고수, 할라피뇨를 올려 마무리합니다.
분량: 8인분
1인분 기준: 칼로리 420 | 지방 34g | 탄수화물 14g | 식이섬유 7g | 순탄수화물 7g | 단백질 17g
