키토 파르메산 크러스트 광어
레시피: Brandon McDearis
핼리벗(광어류)은 살이 단단하고 하얗고 맛이 담백한 생선이에요. 바삭한 파르메산 크러스트가 핼리벗의 식감과 맛을 완벽하게 살려 줍니다. 가자미, 터봇, 농어, 해덕, 대구로 만들어도 좋아요.
재료:
- 핼리벗 1~2파운드(약 450~900g, 필레 6장 정도)
- 버터 1스틱(약 113g), 실온에 둔 것
- 파르메산 치즈 간 것 3큰술
- 판코 빵가루 1큰술
- 코셔 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
- 마늘 가루 2작은술
- 말린 파슬리 1큰술
만드는 법:
- 오븐을 400°F(약 200°C)로 예열합니다. 핼리벗을 뺀 모든 재료를 섞습니다(손이나 믹서로).
- 핼리벗의 물기를 키친타월로 닦고, 오일을 바른 베이킹 시트에 한 조각씩 올립니다. 파르메산 버터를 생선 조각 수만큼 나눠 납작하게 펴서 생선 윗면을 덮습니다.
- 10~12분 굽습니다(중간에 팬 방향을 한 번 돌려 주세요). 거의 다 익었을 거예요. 브로일러를 강으로 켜고 윗면이 노릇해질 때까지 2~3분 더 굽습니다. 포크로 찔렀을 때 살이 결대로 부서지면 완성입니다.
분량: 6인분
1인분(178ml) 기준: 칼로리 330 | 지방 30g | 탄수화물 2g | 식이섬유 0g | 순탄수화물 2g | 단백질 13g
