포토벨로 베이컨 버거

빵 대신 포토벨로 버섯을 쓴 키토 햄버거예요. 1인분 기준 레시피라 만들 버거 수만큼 재료를 늘리면 됩니다. 토핑은 몇 가지 적어 두었지만 원하는 대로 골라도 좋아요.

포토벨로 버섯의 기둥을 떼고 숟가락으로 주름을 긁어냅니다. 볼이나 얕은 그릇에 담고 올리브 오일, 발사믹 식초, 소금과 후추 절반을 넣어 최소 30분간 재워 둡니다.
팬에 베이컨을 넣고 중약불에서 몇 번 뒤집어 가며 바삭하게 굽습니다. 토핑용으로 따로 둡니다.
그릴을 중강불(약 200~300°F, 95~150°C)로 켭니다. 볼에 다진 소고기, 마늘 가루, 양파 가루, 우스터소스, 나머지 소금과 후추를 넣고 섞습니다. 포토벨로 '번'보다 살짝 작게 패티를 만듭니다.
포토벨로 버섯과 패티를 그릴에 올립니다(여러 개를 만든다면 따로 구워야 할 수도 있어요). 버섯은 한 면당 3~4분씩 부드럽고 따뜻해질 때까지 굽습니다. 패티는 미디엄 레어 기준 한 면당 5~6분 굽고, 마지막 1분에 치즈를 올려 녹입니다.
포토벨로 버섯 사이에 패티, 베이컨, 나머지 토핑을 넣어 버거를 완성합니다.

분량: 1인분

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